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2017
8.14

DHA微膠囊化的優(yōu)點(diǎn)

在食品工業(yè)中應(yīng)用zui早、zui廣泛的微膠囊功能是物料形態(tài)的改變，液態(tài)物質(zhì)微膠囊化后可變成固態(tài)，便于加工、貯藏和運(yùn)輸，而微膠囊囊芯仍是液相，能保持良好的液相反應(yīng)性。另外，可以改變物質(zhì)的密度或體積，物質(zhì)的密度可以經(jīng)微膠囊化增加或減少。同時(shí)，由于微膠囊技術(shù)將芯材與周圍環(huán)境隔開，避免了光、氧氣、溫度等的影響，也避免了由于不同組成間相互作用而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)失去*的性質(zhì)而導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)劣變，保護(hù)了芯材。微膠囊化的優(yōu)點(diǎn)概述為：1、改善物質(zhì)的物理性質(zhì)；2、提高物質(zhì)的穩(wěn)定性；3、控制芯材的釋放...
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2017
8.14

DHA對(duì)人體的生理功能及作用

人體內(nèi)的DHA主要分布于大腦灰質(zhì)、視網(wǎng)膜細(xì)胞外節(jié)、神經(jīng)系統(tǒng)、母乳、心肌、嗜酸性的白細(xì)胞等，具有*的生理功能，具體如下：1、健腦益智，提高記憶能力；2、改善視網(wǎng)膜功能，保護(hù)視力；3、防治老年癡呆；4、預(yù)防、治療心血管疾病；5、降血脂、預(yù)防及治療動(dòng)脈硬化；6、提高運(yùn)動(dòng)效果。
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2017
8.14

微生物油具有的魚油不可比擬的優(yōu)點(diǎn)

利用海洋微生物微抽取生物油，具有的魚油不可比擬的優(yōu)點(diǎn)：1、篩選出的產(chǎn)油微生物都含有相當(dāng)高多不飽和脂肪酸含量；2、微生物油的氧化穩(wěn)定性較好；3、產(chǎn)油微生物一旦被分離，即可通過生物技術(shù)手段擴(kuò)大培養(yǎng)，不必有資源緊缺的擔(dān)憂；4、從微生物中提取的多不飽和脂肪酸沒有魚腥味，且有些微生物所含的不飽和脂肪酸成分單一，減少了分離過程中相互間的干擾。5還可通過生物技術(shù)手段對(duì)產(chǎn)油微生物的基因組加以改造，進(jìn)一步提高其生產(chǎn)多不飽和脂肪能力。因此，利用微生物生產(chǎn)DHA具有廣闊的前景。
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2017
8.14

噴霧干燥在藻油DHA方面的應(yīng)用

魚油是傳統(tǒng)提取DHA的主要來源，但資源有限，產(chǎn)量不穩(wěn)定；加之抽取得率低；純工藝復(fù)雜，造成了利用魚油生產(chǎn)DHA和成本高，規(guī)模小，利潤(rùn)低的局面。研究發(fā)現(xiàn)，盡管一些海洋魚類自身能夠合成DHA和EPA等多不飽和脂肪酸，但是，它們體內(nèi)積累的DHA主要來源于他們的食物。而海洋食物鏈中的初級(jí)生產(chǎn)者-海洋微生物才是多不飽和脂肪酸的原始生產(chǎn)者。因此，在海洋微生物中尋找多不飽和脂肪酸的新生資源逐漸成為新的研究熱點(diǎn)。目前，已分離出了多種富含DHA的海洋生物，主要是一些低等的海洋真菌和微藻。利用噴霧...
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2017
8.7

噴霧干燥制作百合粉的工藝研究

一、材料百合：市售；二、試劑果膠酶；D-異抗壞血酸鈉鹽（分析純）;木酚；磷酸緩沖液三、儀器電磁爐；組織搗碎機(jī)；臺(tái)式冷凍離心機(jī)計(jì)；PH計(jì)；可見分光光度計(jì)；實(shí)驗(yàn)型噴霧干燥機(jī)；旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)；旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)；膠體磨四、工藝流程百合挑選→清洗去雜→熱燙處理→抗氧劑護(hù)色處理→搗碎→磨細(xì)→酶處理操作要點(diǎn):百合挑選:選取無蟲蛀、無病害、無腐爛、無明顯黃變或斑點(diǎn)過多的新鮮百合為原料。清洗去雜:清洗掉百合中的泥砂及雜質(zhì)，稱取百合鮮重。熱燙處理:將洗凈的百合瓣下入沸水鍋中燙煮，用水量與百合鮮重之比為10...
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2017
8.7

百合漿液黏度是影響噴霧干燥的重要因素

通過前期的噴霧干燥百合漿液試驗(yàn)以及相關(guān)文獻(xiàn)可知，百合的護(hù)色處理和百合漿液的生物酶處理是兩個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，事關(guān)整個(gè)工藝。百合漿液黏度是影響噴霧干燥的重要因素。漿液黏度大不但影響物料的輸送，而且不利于漿液的霧化，霧化液滴較大，在短時(shí)間內(nèi)液滴的水分不能*蒸發(fā)，從而引起粉末粘壁現(xiàn)象。又由于百合中含有較高的蛋白質(zhì)，粘壁的百合粉末會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，從而引起粉末褐變，嚴(yán)重影響百合粉的質(zhì)量和產(chǎn)率。因此，降低百合漿液黏度關(guān)系到噴霧干燥百合漿液實(shí)驗(yàn)的成敗。
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2017
8.7

將百合制成百合粉必要性

近年來，百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能受到了廣泛地關(guān)注。但是，百合采收季節(jié)性強(qiáng)，不易儲(chǔ)藏，極易發(fā)生褐變，霉變。因此，將百合制成百合粉是不錯(cuò)的選擇。百合粉具有保值期長(zhǎng)、食用方便、應(yīng)用范圍廣、可調(diào)性強(qiáng)及營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。該產(chǎn)品既可作為一種普通的功能性食品直接飲用，也可作為一種食品原料和添加劑廣泛用于功能性飲料口服液、兒童及老年保健食品、孕婦和病人康復(fù)食品、冷飲制品、糕點(diǎn)等領(lǐng)域。與傳統(tǒng)工藝相比，運(yùn)用現(xiàn)代噴霧干燥技術(shù)可得到高質(zhì)量、高產(chǎn)率的百合精粉，適合工業(yè)化生產(chǎn)，具有很大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
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2017
8.7

噴霧干燥在百合漿液的工藝應(yīng)用

百合漿液的前期工藝優(yōu)化對(duì)后期噴霧干燥制取百合粉有重要作用。研究噴霧干燥用百合漿液的工藝條件，主要包括百合漿液的護(hù)色處理和生物酶處理。百合屬百合科，多年生草本植物，地下鱗莖食用或入藥，主產(chǎn)于亞洲大陸中部，以我國(guó)為主。百合藥用價(jià)值很高，營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來就被我國(guó)人民尊為山珍之一，譽(yù)為蔬菜人參，是我國(guó)衛(wèi)生部審批通過的*藥食兩用植物。每100g鮮百合含蛋白質(zhì)3.2～5.6g、脂肪0.1g、纖維素1.7g、淀粉11.4～14.5g、可溶性糖6.6～10.4g、核黃素0.04mg、尼克酸...
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