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2017
4.18

糕點(diǎn)中脂肪含量測定時５個方面的影響因素

糕點(diǎn)中的脂肪含量是實(shí)驗(yàn)室檢測中的一個常測項(xiàng)目，中國國家實(shí)驗(yàn)室要求對常測項(xiàng)目進(jìn)行不確定度評定，以定量說明實(shí)驗(yàn)室技術(shù)水平程度。結(jié)合實(shí)驗(yàn)室日常分析的具體情況，用酸水解法對糕點(diǎn)中脂肪含量進(jìn)行不確定度評定。試驗(yàn)操作中存在５個方面的影響因素：1、稱樣量；2、稱量瓶烘烤兩次誤差；3、吸取10ml有機(jī)層體積誤差4、100ｍＬ刻度量筒體積誤差5、有機(jī)層讀數(shù)人為誤差。
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2017
4.17

Z佳制取濃香花生油的方法

固體脂肪含量（即SFC）是脂肪在不同溫度下熔融以及硬度性能的指標(biāo)，是新型脂肪的重要指標(biāo)，同時也是食品制造商質(zhì)量控制的重要指標(biāo)。提取溶劑對油脂的氧化穩(wěn)定性有較大的影響，chloroform能將有抗氧化活性的化合物zui大程度地提出來，所以其油品的氧化穩(wěn)定性較高，故用chloroform提取的200℃，0.5h和170℃，1.5h烘烤過的花生所得的花生油的氧化穩(wěn)定性。盡管乙酸乙酯能將更多的極性化合物提取出來，但由于其極性太大，能將花生中的微量過渡金屬（以有機(jī)酸鹽或脂肪酸鹽的形式）...
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2017
4.17

影響油脂固體脂肪含量測定的因素

固體脂肪含量（即SFC）是脂肪在不同溫度下熔融以及硬度性能的指標(biāo)，是新型脂肪的重要指標(biāo)，同時也是食品制造商質(zhì)量控制的重要指標(biāo)。在油脂加工行業(yè)，固體脂肪含量常用來確定和調(diào)整棕櫚油的分提菜單。目前，固體脂肪含量的測定主要采用的是小核磁共振儀，這種方法與其他方法相比具有快速、準(zhǔn)確。花生里含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)，在烘烤過程中，由于反應(yīng)產(chǎn)生了大量的有色物質(zhì)，有很多種產(chǎn)物具有很強(qiáng)的抗氧化性，有的還有濃郁的香味。實(shí)驗(yàn)得知，170℃，1.5h的烘烤比150℃，1....
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2017
4.17

脂肪胺類抗氧化劑的研究現(xiàn)狀和展望

在自然界中，物質(zhì)的自動氧化*不在進(jìn)行著，廣泛地影響著人們的生產(chǎn)、生活和健康。抗氧化劑就是一類能阻止或延緩物質(zhì)自動氧化的物質(zhì)。對抗氧化劑理論和應(yīng)用的研究一直是一個非常熱門的方向，并且已經(jīng)歷了較長的歷史。迄今為止，酚型抗氧化劑得到了廣泛的研究，醌型抗氧化劑也得到一定深入的研究。胺類抗氧化劑從結(jié)構(gòu)上可以分為苯胺類抗氧化劑和脂肪胺類抗氧化劑。苯胺類抗氧化劑的抗氧化機(jī)理和酚類抗氧化劑相似，酚類抗氧化劑的抗氧化機(jī)理的研究比較深入，同時苯胺類抗氧化劑在食品中的應(yīng)用較少。脂肪胺的抗氧化活性發(fā)...
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2017
4.12

流化床做為造粒粒產(chǎn)品具有的特點(diǎn)

流化床具有以下幾個特點(diǎn)：1、流化床造粒工藝中，從物料混合到干燥*在一個密閉的裝置內(nèi)進(jìn)行，處理時間短，沒有污染和輸送方面的損失。可直接從液體（溶液、泥漿、懸濁液、熔融液、糊狀物）流化床造粒與擠出成型造粒。2、流化床造粒，主要是以粘結(jié)劑為介質(zhì)，使顆粒互相附著凝集成粒。流化床造粒比普通的*混合型造粒規(guī)律性較強(qiáng)。其造粒過程與轉(zhuǎn)動造粒原理相似。3、流化床造粒由于集中了多個過程，所以其影響因素較多。據(jù)報道，除噴霧因素外，還有近20個參數(shù)影響其整個過程，迄今還末有一個關(guān)聯(lián)式可用來預(yù)測物料在...
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2017
4.12

流化床的工作原理

一、流化床結(jié)構(gòu)流化床造粒裝置，是由流化床體、流化篩板、流化氣供給室、粘結(jié)劑霧化裝置、集法裝置、熱交換器、送風(fēng)系統(tǒng)等構(gòu)成。二、工作原理在床層內(nèi)事先裝入一定量的顆粒作晶種。空氣經(jīng)過送風(fēng)機(jī)或引風(fēng)機(jī)，通過加熱器使溫度保持一定范圍，再通過流化氣供給室，使流化氣均勻的分布通過篩板，在熱風(fēng)的作用下把粉體保持懸浮流化狀態(tài)。由流化床內(nèi)中心位置的噴嘴使粘結(jié)劑霧化，并使噴霧液滴與粉體接觸，逐漸凝集成粒。
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2017
4.11

流化床造粒干燥常用的四種方式

一、團(tuán)聚為主的間歇式流化床造粒間歇式流化床造粒，是把定量的粉體物料,事先投入裝置中，然后通入空氣流使裝置內(nèi)粉體流動，再定量地連續(xù)地噴入粘結(jié)劑，使粉體在液化狀態(tài)下團(tuán)聚成粒。二、包覆為主的流化床造粒流化床包覆造粒，是針對結(jié)晶、顆粒、錠劑等狀態(tài)的原料，在流化狀態(tài)下包覆成顆粒制品的操作。三、冷卻凝固為主的流化床造粒冷卻凝固為主的流化床造粒是以熔融液、溶解液及漿狀等物料，采用噴動床直接得到均一球狀粒子。四、連續(xù)式流化床造粒連續(xù)式流化床造粒裝置，物料由加料器連續(xù)送入，使物料在液化床內(nèi)充分...
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2017
4.11

流化床造粒法-概述

流化床是60年代發(fā)展起來的一種干燥技術(shù)，目前在化工、輕工、醫(yī)藥、食品以及建材工業(yè)都得到了廣泛的應(yīng)用。流化床造粒法是在流化床干燥技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新型技術(shù)，是使粉體保持流動狀態(tài)，再把含有粘結(jié)劑的溶液進(jìn)行噴霧使之團(tuán)聚的造粒操作。使混合、造粒、干燥、分級等工序均在一個裝置中，在密閉狀態(tài)下短時間完成。較之其他造粒法可大大減少裝置。此外，制得的顆粒因多孔有易溶解的特點(diǎn)。流化床造粒按生產(chǎn)量、用途大體上可分為間歇式、連續(xù)式兩種類型。
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