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膳食纖維的化學組成特性

更新時間:2021-04-19 點擊次數:2018

膳食纖維的定義:

 膳食纖維:是一種不有被人體的消化酶所消化、也不被小腸吸收的以多糖為主體的高分子物質的總稱,它是由半纖維素、纖維素、木質素及果膠、樹膠、黏質等組成,是食物中具有一定生理功能的化學成分。

 

膳食纖維的化學組成特性,奠定了它的一些*的物化性質。概括的說,其物化特性主要包括以下五個方面。

1、具有較高的持水性;

2、對有機化合物有螯合作用;

3、對陽離子有結合和交換能力;

4、具有調節代謝功能與降低血糖作用;

5、可改變腸道系統中的微生物群系組成。

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