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水溶性膳食纖維在飲料中的研究應用

更新時間:2020-02-25 點擊次數:1397

膳食纖維類飲料是西方很流行的功能性飲料。其既能解渴、補充水分,又可提供人體所需膳食纖維。這類產品,尤其是水溶性膳食纖維在歐美和日本等發達國家比較流行。

如日本可口可樂公司生產的含膳食纖維礦泉水,盛行日本;

另外,西歐國家和美國的高纖維橙汁、高纖維茶等也很普遍;目前國內匯源公司開發并生產了高纖果汁,北京三元乳業推出了高纖奶。

長期飲用能使腸道舒暢,防治便秘,并可降低膽固醇,調節血脂、血糖,有助減肥,特別適于中老年人、糖尿病病人和肥胖者飲用。

在飲料中應用,特性如下:

(1)飲用添加水溶性膳食纖維的飲料,能使飲用者吸收各營養成分的同時,增強飽腹感,減少對熱量物質的攝入量,長期飲用能顯著助控減肥,特別適合中青年肥胖者飲用;

(2)在飲料中使用水溶性膳食纖維后,可使飲料中其他微粒均勻分布溶液中,不易產生沉淀和分層現象;

 

 

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