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采用DHA/AA微膠囊粉末在濕法生產(chǎn)中可能存在的問題

更新時間:2017-08-29 點(diǎn)擊次數(shù):2012

所謂DHA/AA微膠囊粉,形象的比喻就好像將食時油并沒有被面粉*包裹在里面,油僅僅是分散在面粉中,嚴(yán)格上說不能稱之為微膠囊粉末。真正的微膠囊粉末應(yīng)是細(xì)小油珠被包埋材料致密地包圍起來與外界隔絕。

 

采用一次包埋噴霧干燥的微膠囊粉末,其外觀形狀呈粉末,有的通過像滾雪球一樣的二次造粒而呈顆粒狀。

 

生產(chǎn)DHA/AA微粉一般采用噴粉工藝,*類似于乳制品的濕法生產(chǎn),具體工藝:

乳化-均質(zhì)-噴霧干燥-滅菌-包裝-產(chǎn)品。

 

在乳制品濕法生產(chǎn)中,對DHA/AA施加影響的物理因素與化學(xué)因素也一樣存在于該包埋工藝中,故很多采用此種工藝生產(chǎn)的DHA/AA微粉均不同程度地存在油脂氧化和異味,有的可通過氣味掩蓋或采用不溶解(但能懸浮,看起來好像是溶解)包埋來處理異味,但仍不能掩蓋油脂已發(fā)生變化的本質(zhì)。

 

 

 

 

 

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