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脂肪的定義

更新時間:2017-05-08 點擊次數:2840

脂肪是七大營養素之一,與碳水化合物蛋白質并稱為三大宏量營養素,與人類營養有重要的關系。 

 

一、脂肪的定義

脂肪,又稱為真脂、中性脂肪及三酯,包括脂和油,它既是人體組織的重要構成部分,又是提供熱量的主要物質之一。

 

二、狀態 

常溫下呈固態者稱脂,呈液態稱油。

 

三、結構

含有C、H、O三種元素,分子結構為一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成的甘油三酯。 

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