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蜂蜜茶粉的開發價值

更新時間:2016-12-28 點擊次數:1970

蜂蜜的高粘度性,結晶性和液體性質給蜂蜜的攜帶、包裝、運輸等方面帶來許多不便,制約蜂蜜更廣泛的應用和普及。

 

因此,根據蜂蜜的流變學性質,將蜂蜜生產成干粉,使其既含有液體蜂蜜的營養物質,又方便食用、運輸和貯存。但是由于蜂蜜制粉后極容易吸潮結塊,加工需要添加防潮輔料,本項目采用茶葉提取液與之混合,既可作為防潮基輔料,又能凝聚蜂蜜與茶葉所*的優勢口感,形成蜂蜜茶粉系列新產品,引發出一種類似“中國咖啡”的系列特色產品及其生產新工藝。

 

蜂蜜茶葉通過噴霧干燥后,其中的水分大大下降,水分活度也降低,茶葉和天然蜂蜜中原有的香、味、酶值及活性成份損失微小,從物理化學的角度來看,蜂蜜茶粉在此種狀態下是安全的,可以存放很長時間,而且脫水后其重量大大減輕,可以為交通運輸帶來很大的方便。將蜂蜜和茶葉結合在一起開發蜂蜜茶粉,可以充分發揮蜂蜜茶葉有效成分對人體健康的作用。

 

在保證蜂蜜和茶葉的主要營養成分不受損失的前提下,研制一種便于攜帶、風味良好、符合實際生產加工應用的蜂蜜茶粉產品具有很大的開發價值和意義。

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