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我國膳食纖維測定方法:洗滌纖維法存在的問題

更新時間:2016-12-27 點擊次數:2236

洗滌纖維法用于人類膳食纖維的測定時,存在兩大問題:過濾困難和不能分析可溶性纖維。過濾困難主要起因于不正確的設備、操作技術、高粘度物質,如單寧和淀粉類等的干擾、樣品粉碎過細、過濾坩堝選擇不當等,影響測定結果的重復性和準確性。據初步試驗,在洗滌纖維測定中,可以調整傳統方法的關鍵環節,如洗滌劑濃度,酶解方式和削煮過濾設施等,過濾困難得到改善,方法的簡便性和結果的穩定性得到進一步提高。

 

洗滌纖維分析法不能測定果膠類等可溶性纖維,可以通過建立專門的洗滌劑程序來分析此類物質。

 

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