日韩精品三级黄片丶-日韩精品三级一区二区-日韩精品三级在线观看-日韩精品三期-日韩精品三区-日韩精品三区四区-日韩精品色色-日韩精品――色哟哟

當(dāng)前位置:主頁(yè) > 技術(shù)文章 > 大豆分離蛋白的特性

大豆分離蛋白的特性

更新時(shí)間:2016-09-28 點(diǎn)擊次數(shù):2655

大豆分離蛋白有什么特性呢?

一、乳化性

大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

 

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性,分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊懀蛛x蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力,zui高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。

 

二、吸油性

分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動(dòng),因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用,可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩(wěn)定,分離蛋白的吸油率為154%。

 

三、凝膠性

它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體,這對(duì)食品加工極為有利。

 

四、發(fā)泡性

大豆蛋白中,分離蛋白的發(fā)泡性能,利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性,可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。

 

五、結(jié)膜性

當(dāng)肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對(duì)再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。

掃一掃,加微信

版權(quán)所有 © 2025北京來亨科學(xué)儀器有限公司
備案號(hào):京ICP備2024080360號(hào)-1 技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng) 管理登陸 sitemap.xml

主站蜘蛛池模板: 日本又黄又无无遮无码视频 | 久艹精品 | 精品乩伦视频 | 亚洲AV无码A片在线观看蜜桃 | 久久婷婷五月综合色国产 | 小妖精我要你真紧好爽视频 | 最近2019中文字幕免费 | 婷停五月深爱五月 | 伊人久久五月天 | 国产深夜福利视频在线 | 精品一卡二卡三卡四卡视频区 | 99ri在线精品视频 | 性插图动态图无遮挡 | 九一精品国产 | 青草视频网站在线观看 | 国产一区二区三区乱码 | 果冻传媒网站免费入口破解版 | 亚洲精品一区久久久久一品AV | 少爷湿润粗大跪趴含BL | 苍老师免费网址 | 日日麻批免费视频播放高清 | 国产丰满人妻一区二区三区 | 少妇做爰高潮呻吟A片免费 少妇做爰又色又紧夜视频 谁有三级网站 | 影音先锋资源av男人站 | 国精产品三区四区有限公司 | 天堂网站| 好吊色青青青国产在线播放 | 黄色激情视频网址 | 国产做爰又粗又大又深人物 | 免费中文字幕不卡视频 | 热99这里有精品综合久久 | 97精品一区二区视频在线观看 | 久久黄色免费电影 | 在线免费观看 | 影音先锋av最新资源撸 | 99精品视频在线观看免费 | 午夜伦理yy44008影院 | 亚洲A片无码一区二区蜜桃 亚洲A片无码一区二区蜜桃久久 | 丁香花视频资源在线观看 | 久久综合香蕉 | 成都影院手机在线观看 |